Строгание представляет собой этап технологической цепочки, имеющий целью оптимизировать толщину шкуры. Строгание можно выполнять как мокрой, так и готовой шкуры. Машина срезает часть шкуры со стороны мездры, удаляя излишки материала. Строгание осуществляется вращающимся спиральным ножом, лицевая сторона при этом удерживается опорными цилиндрами. Непрерывную заточку ножей обеспечивает подвижная каретка со шлифовальным кругом.