Мездрение шкур выполняется машинами переменного действия, т.е. двумя проходами, либо постоянного действия – одним проходом. Принцип действия – шкура пропускается между двумя вращающимися цилиндрами, на одном по спирали смонтированы ножи. Удаление подкожного жира и прирезей мяса позволяет первично выровнять толщину кожи.