Le rasage est une opération de production pour l'ajustement final de l'épaisseur de la peau et qui peut être effectué à la fois sur le produit humide que fini. Les machines utilisées pour cette transformation agissent sur le côté chair de la peau en éliminant le matériau en excès à t'aide de lames tranchantes montées en spirale sur les cylindres en rotation, tandis que le côté fleur repose sur les cylindres de contrefort. L'affûtage constant des lames est assuré par un chariot mobile avec meule d'affûtage.