A -Máquinas para curtir

A01 - Máquinas para fase húmeda

A01.09 - Descarnadoras, alternativas y continuas

Procesos de descarnado pueden efectuarse con máquinas que operan de modo alterno, o sea con un doble pasaje o bien de modo continuo con un único pasaje del producto a tratar. En general, el proceso consiste en la introducción de la piel en un sistema contrapuesto, como dos cilindros de arrastre rotativos, montados uno al lado del otro; uno de ellos está dotado de cuchillas afiladas montadas en espiral. La operación de separación de la carne contribuye en modo determinante a la primera equiparación del espesor.

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